Tiki-kokteli – tropska pića na bazi ruma

Tiki kokteli su se pojavili sredinom XNUMX stoljeća u američkim tiki barovima: pijaćima dizajniranim u "tropskom" stilu s naglaskom na polinezijskoj kulturi i pomorskim temama.

Ne postoji jasna definicija Tiki koktela, ali za njega se može razlikovati nekoliko karakterističnih karakteristika:

• jedan od potrebnih sastojaka je rum, ponekad nekoliko vrsta;
• uglavnom pripremljen u šejkeru;
• sadrži mnogo tropskog voća i sokova;
• bogat buket ukusa, često sa začinima;
• svijetle boje, ukrasni elementi u obliku koktel suncobrana, ražnjića, tubula itd.

Iako su mnoga od ovih pića već postala klasika – kao što su Mai Tai, Zombie ili Scorpion – svaki ih barmen miješa na svoj način, jer su originalni recepti često bili tajni.

istorija

Istorija tiki koktela počela je 1930-ih kada je Donn Beach otvorio prvi tiki bar u Holivudu u Kaliforniji. Don je mnogo putovao, uključujući tropska pacifička ostrva, a Havaji su na njega ostavili neizbrisiv utisak. Vraćajući se kući, barmen je želio da u američkim stvarnostima ponovo stvori ovu atmosferu vječnog odmora i lijenog odmora.

Palicu je preuzeo dobar prijatelj (a na kraju i zakleti takmičar) Dona – Vic Bergeron (Victor Bergeron). Upravo su ove dvije osobe postale preteče tiki kulture, a posjeduju i autorstvo većine najpoznatijih i najpopularnijih koktela.

Pravi tiki bum dogodio se 1950-ih, kada su avioni počeli redovno letjeti na Havaje. Dodatni poticaj popularnosti polinezijske kulture dali su filmovi i časopisi, havajski interijeri su čvrsto u modi.

Do 1960-ih, ludnica za tiki kulturom je jenjavala, a do 1980-ih potpuno je nestala. Međutim, 1990-ih, Jeff Berry se zainteresirao za historiju ovih barova i počeo je da kopa i rekreira recepte tiki koktela. Objavio je 7 knjiga posvećenih ovoj problematici i ponovo je oživljeno interesovanje za polinezijsku kulturu. Danas se takvi tropski kokteli služe ne samo u običnim čašama, već i u izdubljenim ananasima ili kokosima.

Pravljenje tiki koktela zahteva iskustvo i profesionalizam, a često iza njihovog stvaranja stoje neverovatni ljudi i priče.

stemware

Čaše za Tiki koktele mogu biti sve od staromodnih do visokih Collinsa, ali ljubitelji maksimalne autentičnosti poslužuju ova pića u masivnim drvenim ili keramičkim čašama u obliku havajskih božanstava. Ove naočare najviše liče na ogromne glave sa Uskršnjeg ostrva.

Najbolji recepti za tiki koktele

Mai Thai

Pravi klasik Tiki koktela, koji je već postao ikona. Ovaj koktel nema jedinstvenu recepturu, a ni stručnjaci se ne mogu složiti oko originalne liste sastojaka. Međutim, ovo piće uvijek ispadne vrlo svijetlo, voćno i osvježavajuće.

Istorija koktela započela je 1944. godine u Oaklandu, u Trader Vic's tiki baru. Vlasnik bara - Viktor Beržeron - bio je nenadmašni majstor koktela sa rumom, a "Mai Tai" je postao jedna od njegovih najpoznatijih kreacija. Nažalost, originalni recept je ostao neotkriven, međutim, moderni barmeni kao osnovu uzimaju sljedeće sastojke i proporcije:

Sastav i proporcije:

• svijetli rum – 20 ml;
• tamni rum – 20 ml;
• sok od limete - 20 ml;
• Curacao liker od narandže – 10 ml;
• bademov sirup – 10 ml;
• šećerni sirup – 5 ml.

Priprema: Pomiješajte sve sastojke u šejkeru punjenom ledom, sipajte u staru ili drugu čašu, poslužite sa koricom limete i grančicom mente.

zombi

"Zombi" je poznat i po mnogim interpretacijama, osim toga, jedan je od najtežih i najjačih koktela.

Priča se da njen izumitelj – Don Bič, rival Viktora Beržerona – nije ni prodao više od dva „Zombija“ posetiocima za jedno veče, kako bi se bar sami vratili kući.

Koktel se pojavio 1930-ih, ali od tada se njegova receptura dosta promijenila, iako je baza ruma ostala ista. Najčešće sadrži marakuju, ali možete dodati i papaju, grejpfrut ili ananas. Zombiji se često služe na zabavama za Noć vještica.

Sastav i proporcije:

• tamni rum – 20 ml;
• svijetli rum – 20 ml;
• jak rum (75%) – 10 ml (opciono);
• liker od narandže - 20 ml;
• sok od naranče - 30 ml;
• pire od marakuje – 30 ml;
• sok od naranče - 10 ml;
• sok od limete - 10 ml;
• grenadin (sirup od nara) - 10 ml;
• Uskost – 2 kapi.

Priprema: sve sastojke (osim jakog ruma) pomiješajte u šejkeru sa ledom, sipajte u visoku čašu i po želji dolijte barskom kašikom ½ dijela ruma od 75 stepeni. Poslužite uz sezonsko voće i grančicu mente.

Uragan (uragan ili uragan)

Kreacija Pat O'Briena, vlasnika tiki bara u New Orleansu. Koktel Hurricane pojavio se kasnih 1930-ih. Prema legendi, jednom je Patu na raspolaganju bila pretjerano velika porcija ruma, s kojim nije znao šta da radi, a da bi ga se riješio morao je izmisliti ovo piće. Ime je dobio po visokim čašama u obliku karakterističnog lijevka - u takvim jelima je serviran koktel na Svjetskom sajmu u New Yorku 1939. godine.

Uragan je i dalje veoma popularan u svojoj domovini, posebno tokom godišnjeg karnevala Mardi Gras.

Sastav i proporcije:

• svijetli rum – 40 ml;
• tamni rum – 40 ml;
• sok od marakuje – 40 ml;
• sok od naranče - 20 ml;
• sok od limete - 10 ml;
• šećerni sirup - 5 ml;
• grenadin – 2-3 kapi.

Priprema: Pomiješajte sve sastojke u šejkeru sa ledom, a zatim sipajte u visoku čašu. Poslužite sa kriškom narandže i koktel višnjom.

Mornarski Grog (Morski Grog)

Grog je opći naziv za svaki alkohol na bazi ruma koji je bio dio svakodnevne prehrane britanskih mornara. Da biste ga pretvorili u Tiki koktel, dovoljno je bilo dodati malo voća u piće. Nije poznato ko je prvi došao na ovu ideju: izumitelj "Morskog groga" podjednako mogu biti i Vic Bergeron i Don Beach.

Sastav i proporcije:

• svijetli rum – 20 ml;
• tamni rum – 20 ml;
• na bazi ruma (nerafinirani šećer Demerara) – 20 ml;
• sirup od meda (med i šećer 1:1) – 20 ml;
• sok od limete - 15 ml;
• sok od grejpfruta – 15 ml;
• soda (soda) – 40-60 ml.

Priprema: U šejker sa ledom dodajte sav rum, medeni sirup i sokove. Protresite, sipajte u Collins čašu. Dopunite sa 2 dijela soda vode (više ili manje, po ukusu). Poslužite sa kriškom narandže i višnjom.

Rum Runner (Rum Runner)

Još jedan koktel bez jasnog recepta, ne možete ga čak ni mućkati u šejkeru, već ga jednostavno odmah pomiješati u čaši. Piće se pojavilo 1950-ih na Floridi, ali do nas je došla samo “osnovna” lista sastojaka koju svaki barmen mijenja ili dopunjuje po svom nahođenju.

Sastav i proporcije:

• svijetli rum – 20 ml;
• tamni rum – 20 ml;
• sok od naranče - 20 ml;
• sok od ananasa – 20 ml;
• liker od banane – 20 ml;
• liker od crne ribizle – 10 ml;
• grenadin – 1 kap.

Priprema: promešati na zgodan način, poslužiti u visokoj čaši, ukrašeno jagodama i sezonskim voćem.