Šta se može kuvati od pečuraka: recepti

Redovi pripadaju velikoj porodici agaričnih gljiva, čiji se značajan dio smatra jestivim i pogodnim za hranu. Svaka domaćica treba da zna kako pravilno izvršiti primarnu obradu ovih plodišta, a takođe i šta se može pripremiti od redova?

Da biste uklonili gorčinu iz gljiva i naglasili njihov okus, morate ozbiljno pristupiti procesu obrade, uključujući namakanje. Šta učiniti s redovima kako bi se sačuvali svi vitamini i minerali koje sadrže? Najveći mjeseci za sakupljanje ovih gljiva su avgust i septembar. Redovi sakupljeni u ovom periodu imaju delikatniji ukus i prijatniju aromu. Stoga, da biste dobili ukusno jelo, morate znati pravilno skuhati ove gljive.

Šta učiniti s redovima nakon prikupljanja

Šta učiniti sa redovima pečuraka nakon što se donesu kući?

[ »»]

• Prije svega, ove se gljive razvrstavaju iz šumskih ostataka: ostaci vlati trave i lišća uklanjaju se sa šešira, donji dio stabljike se odsiječe i ispere tekućom vodom.
• U slučaju veće kontaminacije, peru se u puno vode.
• Ulijte novu porciju hladne vode i ostavite 6-8 sati da svi crvi i pijesak izađu iz ploča.
• Šampinjone se vade šupljikavom kašikom i slažu na sito da se ocede.

Šta još treba učiniti sa redovima da se pripremi za dalju upotrebu? Plodna tijela, kako bi se uklonila gorčina iz njih, moraju se prokuhati.

• Prokuhajte vodu u emajliranoj šerpi i sipajte sirće (1 kašika sirćeta je potrebna za 1 litar vode).
• Oguljene redove stavite u kipuću vodu i kuvajte 15 minuta.
• Ocijedite vodu, sipajte novu porciju (sa sirćetom) i kuhajte 15 minuta.
• Luk oljuštite, isecite na 2 dela i bacite na pečurke.
• Kuhajte 10 minuta, ocijedite u cjedilu i isperite hladnom tekućom vodom.

Ovako pripremljeni redovi su spremni za dalje procese kuvanja.

Napominjem da se obično redovi bilo koje vrste solju i mariniraju. U ovakvom stanju su toliko ukusne da ćete se, nakon što probate samo jednu gljivu, zaljubiti u ovaj zalogaj. Nudimo nekoliko recepata koji pokazuju šta sve možete raditi sa redovima.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Šta se može uraditi sa redovima pečuraka: soljenje

Obično se kuva ono što ukućani najviše vole, a u ovom slučaju to su slane pečurke. Ovaj proces ne zahtijeva dodatne napore, osim primarne obrade i kuhanja. Međutim, konačni okus proizvoda bit će jednostavno prekrasan.

[ »»]

• 1 kg kuvanih redova;
• 4 lista hrena, narezana na komade;
• 5 čena belog luka, narezanog na kriške;
• 10 graška crnog bibera;
• 2 Art. l soli.

Slani redovi će biti spremni za upotrebu za 1,5-2 mjeseca. Mogu se koristiti kao samostalno predjelo ili kao sastojak salate.

[ »]

Kiseljenje redova pečuraka

Šta se još može uraditi sa redovima pečuraka da se skuvaju za zimu? Vrijedi reći da su ukiseljeni redovi vrlo ukusni i mirisni, nemoguće je otrgnuti se od njih.

Međutim, pri preradi s gljivama morate biti oprezni, jer one postaju nježne i krhke. Osim toga, čak i minimalna količina začina u ovom receptu pomaže da se okus gljiva u potpunosti otvori.

• 1 kg red prokuvanog;
• 1 L vode;
• 1,5 čl. l soli;
• 2 čl. litar. šećer;
• 4 listova lovora;
• 3 češnja belog luka;
• 2 tbsp. l. ocat;
• 5 graška aleve paprike.

Prethodno očišćeni i prokuhani redovi polažu se u sterilisane tegle.

1. Od svih sastojaka navedenih u receptu priprema se marinada: sve se sjedini osim sirćeta i kuha 10 minuta.
2. Na samom kraju ulije se sirće, promiješa se i tegle sa gljivama se prelije marinadom.
3. Pokrijte metalnim poklopcima, stavite tegle u vrelu vodu i sterilišite 30 minuta.
4. Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima i ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
5. Odnesu ga u podrum ili ostave na čuvanje u frižideru.

Prženje redova sa lukom

Šta se još može raditi sa redovima, osim soljenja i kiseljenja? Mnogi kuhari savjetuju prženje ovih plodišta.

Redovi su veoma ukusni i mirisni, pogotovo ako im se doda pavlaka. Nježna struktura gljiva i kremasta aroma jela oduševit će vas.

• 1,5 kg svježeg reda;
• 100 ml biljnog ulja;
• 200 ml kisele pavlake;
• 1 tsp. soli;
• 3 PC. Luke;
• 1 vezica kopra.

Prije čišćenja šampinjona potrebno ih je preliti kipućom vodom. Tako se plodna tijela neće slomiti.

1. Zatim se gljive čiste od šumskih ostataka, donji dio stabljike se odreže.
2. Nakon toga prokuva se u slanoj vodi i opere pod vodom.
3. Ostavite da se potpuno ocijedi, ohladite i narežite na trakice.
4. Oguljeni luk se isječe na kockice i prži na biljnom ulju dok ne porumeni.
5. Isjeckani redovi se posebno prže do zlatno smeđe boje i sjedine sa lukom u jednoj tavi.
6. Posolite, dodajte sve začine, pavlaku i seckani kopar.
7. Redovi se pirjaju na laganoj vatri 15 minuta i služe vrući.

Ova poslastica može se poslužiti kao samostalno jelo. Osim toga, može se staviti na sto uz prilog, a to je krompir, tjestenina, pirinač ili heljda.

Redovi pečenja u rerni

Šta se može skuhati od pečuraka ako koristite pećnicu?

Pokušajte počastiti svoje najmilije ukusnim jelom od gljiva pečenih sa tjesteninom, a oni će vam zasigurno zahvaliti na ovako ukusnom jelu.

• 700 g kuvanih redova;
• 200 g finog vermikela;
• 2 tbsp. l. mrvice hljeba;
• 100 ml putera;
• 2 sijalice;
• Sol – po ukusu;
• 1 kašičice mlevenog crnog bibera;
• 150 ml kisele pavlake;
• 3 jaja;
• Kopar i/ili peršun.

1. Kuhane redove narežite na kriške i pržite na puteru dok ne porumene.
2. Dodajte luk narezan na kockice i nastavite da pržite 10 minuta na laganoj vatri.
3. Dodajte sve začine i nastavite dinstati 10 minuta.
4. Skuvajte vermicelli dok ne skuvate, procijedite i pomiješajte sa šampinjonima.
5. Podmazati pleh i posuti prezlom.
6. Umutite kiselu pavlaku sa jajima, stavite masu od pečuraka u pleh, a zatim sipajte dobijenu mešavinu pavlake i jaja.
7. Stavite u rernu zagrejanu na 180°C i pecite oko 30 do 40 minuta. Prilikom serviranja ukrasite seckanim začinskim biljem.

Takvu tepsiju možete dati čak i djeci starijoj od 10 godina, oni će biti oduševljeni jelom.

Šta se još kuva sa redovima: začinjene pečurke sa limunskom kiselinom

Ovaj recept, koji vam korak po korak govori šta kuhati od pečuraka, svidjet će se svim domaćicama.

U takvom punjenju, redovi ispadaju nevjerovatno ukusni, nježni i začinjeni.

• 700 g kuvanih redova;
• 4 čena belog luka;
• 130 ml maslinovog ulja;
• 1 kašičice pimenta;
• ¼ kašičice limunske kiseline;
• Sol - po ukusu.

1. Kuvani redovi se iseku na komade i ostave sa strane.
2. Pripremite marinadu: u zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, protisnuti bijeli luk i aleve paprike.
3. Isjeckane redove stavite u marinadu, promiješajte i ostavite 6-8 sati, povremeno miješajući masu.
4. Redovi se vade, a marinada se filtrira kroz gazu ili sitno sito.
5. Sipati u tiganj, zagrejati, dodati pečurke i promešati.
6. Masu dinstati na laganoj vatri 10 minuta, dodati limunsku kiselinu i (po želji) nasjeckano zelje.

Ovo slano jelo odlično ide uz meso sa roštilja.

Nakon pregleda predloženih recepata, znat ćete šta kuhati od redova kako biste obradovali svoju porodicu i prijatelje ukusnim jelima i pripremama.