Svi smo više puta na Internetu nailazili na popise popularnih superhrana. Superhrana je prirodna hrana koja sadrži puno hranjivih sastojaka, posebno snažnih antioksidansa, koji ovoj hrani daju gotovo čarobnu sposobnost da spriječi razvoj tako strašnih bolesti kao što su rak, dijabetes, pretilost i bolesti kardiovaskularnog sistema.
Važno je shvatiti, međutim, da unatoč doista impresivnim činjenicama o ovim prirodnim čudesima, malo je vjerojatno da ćete uspjeti fantastično poboljšati svoje zdravlje jednostavnim jedenjem šake sezama tokom dana ili brokolija za ručak.
Da bi hrana koja sadrži antioksidanse donosila značajne zdravstvene beneficije, mora se konzumirati dosljedno i u dovoljnim količinama. Odnosno, to bi trebalo postati dio vaše svakodnevne prehrane, vašeg životnog stila. Pored toga, iz svog svakodnevnog "jelovnika" morate ukloniti svu toksičnu i potencijalno opasnu hranu.
Kako rade slobodni radikali
Jedan od ključnih sastojaka superhrane su antioksidansi. Vitamini A, C, D, E imaju antioksidativna svojstva, kao i različiti minerali i fitonutrijenti poput karotenoida i polifenola koji se nalaze u povrću, voću i bobicama (kvalitetni čaj i kava, organski sirovi med, češnjak, brokula, spanać, mrkva, rajčica , crno grožđe, jagode, maline, borovnice, borovnice i mnoge druge biljke smatraju se antioksidansima.)
Jednostavnim riječima, antioksidanti su aktivne supstance koje se bore protiv slobodnih radikala. Šta su slobodni radikali i zašto se protiv njih treba boriti? Činjenica je da su slobodni radikali molekuli koji ne vode baš „prijateljski“ način života u odnosu na ljudsko tijelo. Imaju slobodan (nespareni) elektron. Upravo je on krivac za sve nevolje. Slobodnom elektronu jednostavno nedostaje "par", pa on pokušava oduzeti nedostajući elektron zdravim ćelijama. Kao rezultat ove „krađe“ zdrave ćelije prestaju biti. Dobivaju ozbiljnu štetu, uslijed čega započinje oksidacijski proces.
Riječ antioksidant znači antioksidans, konzervans. Možete li pogoditi šta je na njegovoj "listi" odgovornosti?
U principu, slobodni radikali nisu neočekivani neprijatelj za naše tijelo. Da, neki od njih nastaju kao rezultat ultraljubičastog zračenja, zračenja svjetlosti ili toplote, otrovnih supstanci. Ali takođe se slobodni radikali mogu stvoriti u tijelu i tokom potpuno prirodnih i normalnih biohemijskih procesa. Samo ako se tijelo samostalno može nositi s takvim dijelom slobodnih radikala (naravno, ne bez pomoći posebnog enzima superoksid dismutaze), trebat će mu više saveznika u borbi protiv ostatka štetnih molekula.
Kako antioksidanti djeluju
Antioksidanti - šta su to? Antioksidanti su saveznici koji su spremni baciti se u smrtonosnu bitku sa slobodnim radikalima. Princip njihovog djelovanja jasan je iz imena: oni nesparene elektrone slobodnih radikala vežu s atomima kiseonika (oksidirajuće sredstvo) i čine ih bezopasnima.
Antioksidanti moraju "raditi" u vrlo zanemarenim situacijama. Prosudite sami: kada enzimu superoksid dismutaza jako nedostaje snage, slobodni radikali pokreću pravi kemijski val. Na primjer, ako slobodni radikal napadne protein, on ne samo da sakati molekulu, već također stvara novi destruktivni karakter. A on zauzvrat nastavlja uništavati tijelo povlačeći sve više i više elektrona u par.
Ako u tijelu ima previše slobodnih radikala, to uzrokuje stanje poznato kao oksidativni (oksidativni) stres, u kojem je tkivo oštećeno, tijelo stari i javljaju se ozbiljne bolesti. Većina ozbiljnih problema poput dijabetesa, pretilosti, bolesti kardiovaskularnog sistema povezani su s oksidativnim stresom.
Antioksidanti su supstance koje imaju sposobnost vezanja i, kao rezultat toga, neutraliziraju štetne slobodne radikale, pa ne čudi da jedenje hrane bogate antioksidansima može pomoći u sprečavanju pojave i razvoja bolesti.
Antioksidativni „meni“
Shvaćajući važnost antioksidansa za ljudsko zdravlje, stručnjaci se fokusiraju na njihovo uvođenje u prehranu. Obično ih dobijemo hranom. Ali budući da se svake godine ekološko okruženje naših gradova ne poboljšava, a na poslu su sve veći stresovi i rokovi, vitaminski kompleksi i biološki dodaci često se pozivaju da pomognu u hrani.
Antioksidanti uključuju vitamine A, C, E i minerale poput selena, cinka, bakra, hroma i mangana.
Najpoznatiji i najsnažniji antioksidans - vitamin C... Osim što askorbinska kiselina sudjeluje u stvaranju kolagena (odnosno čuva ljepotu tijela i usporava proces starenja), ima još jedno izuzetno korisno svojstvo - ne dopušta tijelu da uništi vitamine A i E. Vitamin C (i, shodno tome, antioksidanti) može se pronaći u šipku, citrusnom krkavini, crnoj ribizli, jagodama, peršinu i kopra.
Vitamin E (tokoferol) -spoj topiv u mastima koji blagotvorno djeluje na kožu, reproduktivni sistem, a također je snažan element u prevenciji ateroskleroze. Dovoljnu količinu ovog antioksidansa pronaći ćete u ulju pšeničnih klica, orašastim plodovima (bademi, kikiriki, indijski orah), ribi (losos, štuka, jegulja).
Vitamin A (Retinol) odgovoran za zaštitu unutrašnjih organa od negativnih faktora okoline (hemijsko zagađenje, radioaktivno, magnetsko), kao i za podršku imunološkom sistemu u dobroj formi. Vitamin A bogat je narandžastim, žutim povrćem i voćem (kajsije, nektarine, breskve, šargarepa, mango), masnom ribom, zelenim povrćem (spanać, brokoli, tikvice).
Redovnim konzumiranjem obroka od ovih proizvoda ubrzo ćete na sebi osjetiti šta rade antioksidansi i koliko su ozbiljni njihovi pozitivni efekti.
kupus
Kelj smo istakli s razlogom; kelj je vjerojatno najhladnija i najjednostavnija dostupna superhrana za uvrštavanje u vašu svakodnevnu prehranu.
Prosudite sami. Prvo, raznolikost vrsta kupusa (brokoli, bijeli kupus, crveni kupus, prokulice, karfiol, savojski kupus) i jela od njega očarat će i najizbirljivije gurmane. Drugo, ova prirodno zrela hrana bogata je fitonutrijentima (antioksidansima). Oni štite kardiovaskularni sistem sprječavajući oštećenja krvnih žila, štiteći mrežnicu i druga tjelesna tkiva, pa se antioksidansi u hrani mogu sigurno smatrati jednom od najvažnijih i najvažnijih točaka vašeg vlastitog zdravstvenog programa.
Fitonutrijenti pomažu u prevenciji raka podržavajući sveukupno zdravlje ćelija i ćelijsku komunikaciju i jačajući imunitet. Povrće kupusa sadrži i omega-3 i vitamine B-6, folnu kiselinu, C, E, cink, mangan i vitamin K koji ima protuupalna svojstva.
Treće, kupus je jeftin i povoljan proizvod. U trgovinama i na tržnicama u svako doba godine možete pronaći nekoliko vrsta kupusa. Najdraži su mi Brisel i Crveni. Iako volim obojene i brokulu, i savojsku, i bijeli kupus.
U mojoj novoj aplikaciji Liveup recepta! dosta jela od kupusa: supe, prilozi, glavna jela, grickalice.
Aplikaciju možete preuzeti na ovom linku.