Što je Rillettes i kako ga kuhati

Rillettes – francuska kuhinja, užina, popularna širom svijeta. Unatoč elegantnom nazivu, ovo je vrlo jednostavno jelo od vrlo pristupačnih proizvoda. To je upravo vrijeme za pripremu Rillettea, to će trajati oko 6 sati.

Rileti su vrlo slični paštetama, samo što su po strukturi grublji. Classic Rillettes priprema se od masnog mesa i dugo se kuha u masti dok ne omekša i počne razdvajati vlakna. Hladi se i miješa sa masnoćom, meso poprima teksturu francuske riate.

Postoji mnogo sorti ovog recepta. Francuzi kuhaju rile od patke ili piletinu, tunu ili losos. Poslužuje se kao predjelo uz kriške prepečenog kruha ili svježeg povrća.

Što je Rillettes i kako ga kuhati

Ne miješajte Rillettes i terrine. Posljednji se priprema s vrhnjem i ima još veću kalorijsku vrijednost. Osim toga, terin često punite otopljenom masnoćom ili želeom.

Tajne kuhanja Rillettesa

Za pripremu Rillettesa bolje odgovara masnom mesu ili ribi. Da bi jelo bilo lakše, možete dodati povrće, začinsko bilje i alkohol. Meso bi trebalo sadržavati najmanje 75 posto ukupnog sastava.

Za pripremu riate trebat će vam lonac s teškim dnom. Rulete se tradicionalno kuhaju u glinenoj posudi, ali poslužit će i posuda od lijevanog željeza.

Rillettes piletina sa bundevom

Što je Rillettes i kako ga kuhati

Za kuhanje obroka trebat će vam 500 grama piletine, 100 grama pulpe od bundeve, 3 češnja bijelog luka i jedan srednji luk, a zatim kušajte sušeni timijan, ružmarin i bosiljak, papar u zrnu i lovorov list i smolu.

  1. Narežite piletinu na velike komade, nakon uklanjanja kože.
  2. Stavite piletinu u malu šerpu, a na vrh dodajte na kockice narezano meso bundeve, oljuštene češnjeve belog luka i luk, prethodno oguljene i prerezane na 4 dela.
  3. Pospite sve začine, dodajte zrna crnog bibera i lovorove listove.
  4. Stavite malu tavu sa sastojcima u veliku, napunivši je vodom da napravite vodenu kupku.
  5. Na jakoj vatri zakuhajte vodu, a zatim smanjite vatru i pokrijte malim poklopcem lonca. Ostavite jelo da se dinsta oko 5 sati. Redovno dolijevajte malo vode i drvene lopatice stavljajte komade piletine.
  6. Otprilike sat vremena nakon početka kuhanja, njegov kolač soli Rillettes.
  7. Nakon 5 sati maknite posudu s vatre i ostavite da se sastojci malo ohlade.
  8. Zatim sve to stavite u prikladnu zdjelu, uklonite grašak crni papar i lovorov list.
  9. Pileće meso odvojite od kostiju, zgnječite vilicom i pomiješajte s povrćem. Pomiješajte, dodajte sol.

Predjelo čuvano u hladnjaku 2 sedmice.

Kako natjerati patku Rillettes da gleda u videu ispod:

Recept od patkinih rileta - polako namazani paštet od pečene patke

Ostavite odgovor