Šta ne treba zamijeniti šećerom
Ako se odlučite odreći šećera, prva želja vam je da ga, na primjer, zamijenite prirodnim zaslađivačima. Važan argument: njihova energetska vrijednost je 1,5-2 puta niža od vrijednosti šećera. Međutim, neće vam pomoći da izgubite višak kilograma, jer imaju visok sadržaj kalorija. A sorbitol i xyly, ako se unose u višak, mogu izazvati proljev i doprinijeti razvoju holecistitisa.
Nekoliko riječi o umjetnim zaslađivačima. U Rusiji su popularni i dozvoljeni: Ali ni kod njih nije sve u redu.
Saharin slađe od šećera u prosjeku 300 puta. Zabranjeno u SAD-u, Kanadi i Europskoj uniji, jer promovira razvoj raka i utječe na pogoršanje bolesti žučnih kamenaca. Kontraindicirano u trudnoći.
Acesulfam slađe od šećera 200 puta. Često se dodaje sladoledu, slatkišima, sodi. Slabo je rastvorljiv i sadrži metil alkohol koji negativno utiče na kardiovaskularni i nervni sistem, a može izazvati i zavisnost. Zabranjeno u SAD.
aspartam gotovo 150 puta slađi od šećera. Obično se miješa sa ciklamatom i saharinom. Prisutan je u preko 6000 naziva proizvoda. Mnogi stručnjaci prepoznaju je kao opasnu: može izazvati epilepsiju, hronični umor, dijabetes, mentalnu retardaciju, tumor na mozgu i druge bolesti mozga. Kontraindicirano kod trudnica i djece.
Ciklamat slađi od šećera oko 40 puta. Kategorično je kontraindicirana za trudnice i djecu. Može prouzrokovati zatajenje bubrega. Zabranjeno u SAD-u, Francuskoj i Velikoj Britaniji od 1969.
Američki stručnjaci iz Sjeverne Karoline dokazali su da zamjene za šećer mogu imati suprotan učinak: osoba koja ih redovito koristi riskira da se ugoji, jer će pokušati dobiti što više kalorija iz ostatka hrane. Kao rezultat, tjelesni se metabolizam usporava, što će odmah utjecati na figuru.
Šta je onda
Smanjite unos jednostavnih ugljenih hidrata (šećer, med, voćni sokovi i druga slatka pića). Vrijedno je napustiti gotove konditorske proizvode koji sadrže ne samo veliku količinu šećera, već i masti.
Usput, masti moraju biti prisutne u prehrani, ali u malim količinama - najviše odgovaraju nerafinisana ulja - maslina, sjemenke grožđa ili orah. Sadrže polinezasićene i mononezasićene masne kiseline važne za vaše tijelo. Mogu se dodavati salatama ili pasiranim supama i pokušajte smanjiti prženu hranu… Bolje je dati prednost pečenju, dinstanju, vrenju ili pari. Od masnih kobasica i dimljenog mesa, konzervirana hrana morat će se zauvijek napustiti.
Važno je da količina proteina, masti i ugljenih hidrata bude ujednačena tokom svih obroka.: za doručak možete, na primjer, jesti žitarice ili musli, nemasni svježi sir, jaja; za ručak – riba ili meso i više povrća. Povrće i voće za popodnevnu užinu, a za večeru minimum kalorija.
Bolje je prijeći na dijetalno meso, na primjer, jesti više. Za ljubitelje ribe savjet: odaberite.
Voće i povrće se može konzumirati u malim količinama zbog njihovog glikemijskog indeksa: na primjer, banane i krompir su visokokalorični. Suvo voće se ne preporučuje. Sadrže brze ugljikohidrate. Najmanje su suve šljive, suhe kajsije, smokve. Dozvoljeno im je da jedu nekoliko stvari dnevno. Orašasti plodovi, također, ne bi trebali ugušiti glad.
Ali ima super boraca sa dijabetesom. Na primjer, jeruzalemska artičoka. U stanju je spriječiti dijabetes. Njegovi gomolji sadrže inulin – koristan rastvorljivi polisaharid, analog insulina. Inulin se čak koristi i za liječenje dijabetesa. Jednom u tijelu, djelomično se pretvara u fruktozu, s kojom se gušterača mnogo lakše nosi. Međutim, "postoje mrlje na suncu" - o karakteristikama jerusalimske artičoke.pročitajte ovdje.
I ovdje ćete pronaći kolekciju recepti za dijabetičare.
A za sladokusce, recept za supereklere od integralnog brašna u maslinovom ulju za one koji odluče da smanje potrošnju šećera na minimum.
Trebaće vam:
- 500 ml mlijeka minimalne masti
- 500 ml vode za piće
- 7 g soli
- Sp žličice stevije
- 385 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja nježne nježne arome i okusa
- 15 g putera
- 600 g integralnog brašna
- 15-17 jaja
U velikoj šerpi na laganoj vatri kombinirajte mlijeko s vodom, solju, stevijom, maslinovim uljem i kriškom maslaca. Prokuhaj.
Prosijte brašno, vratite mekinje u brašno. Kada tečnost zavri i počne da se diže, dodajte brašno i snažno promiješajte drvenom kašikom. Bez skidanja s vatre, nastavite sušiti buduće tijesto, cijelo vrijeme miješajući dok ne postane glatko i sjajno.
Nakon toga prebacite u zdjelu procesora i nastavite mijesiti kukom na srednjoj brzini dok se tijesto ne ohladi. Ako dotaknete posudu rukom, ona bi trebala biti topla. Ako nema kombajna, nastavite sušiti još 2-3 minute na vatri.
Umiješajte jedno po jedno jaje. Možda neće trebati posljednja 1-2 jaja ili jedno dodatno jaje.
Gotovo tijesto treba da padne sa žlice sa širokom vrpcom, padajući u tri koraka. Trokutasti kljun tijesta trebao bi ostati na žlici. Tijesto treba biti dovoljno ljepljivo i elastično, ali ne smije se zamućivati kada se ekleri talože.
Pomoću slastičarske vrećice i mlaznice promjera 1 cm stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje trake tijesta duljine 10 cm. Ekleri uvelike povećavaju volumen, pa između njih mora ostati puno prostora (barem 5 cm).
Pecite na najviše dva pleha odjednom. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 2–210 ° S i odmah spustite temperaturu na 220–170 ° S. Pecite 180-20 minuta. Ekleri su spremni kada je boja tijesta u žljebovima rumena kao na neravninama.
Pečene eklere premjestite na rešetku dok se potpuno ne ohlade. Tada se mogu odmah puniti ili zamrznuti. Preporučljivo je započeti odmah ili neposredno prije posluživanja, tako da je opcija zamrzavanja vrlo povoljna.
Prije punjenja kremom, napravite 3 rupe na dnu kreme, u sredini i na rubovima, pomoću štapa ili olovke, kako biste probili unutrašnje pregrade i oslobodili više prostora za kremu. Napunite kremom pomoću slastičarske vrećice sa mlaznicom od 5-6 mm. Ekler je pun kada krema počne izlaziti iz sve tri rupe.
Kako napraviti nekoliko mogućnosti glazure i kreme za ove eklere bez šećera, pogledajte ovdje.