Naučnici su više puta povezali dugotrajnu konzumaciju crvenog mesa s povećanim rizikom od određenih karcinoma, posebno karcinoma rektuma.
Sada su istraživači sa Univerziteta Kalifornija (UC) u San Diegu dobili dokaze da crveno meso sadrži određenu vrstu šećera koji može doprinijeti upali i napredovanju raka.
Međutim, svi eksperimenti izvedeni su na miševima, a njihove je rezultate još uvijek teško projicirati na ljude - to priznaju i sami znanstvenici u članku objavljenom na internetskom resursu Proceedings of u državni akademija of nauka.
Istraživači su se usredotočili na šećer poznat kao "nehumana" sijalna kiselina - N-glikolilneuraminska kiselina (Novi5Gc), koji je prirodno prisutan u organizmima većine sisara, ali ne i ljudi. Ovaj šećer se nalazi u mnogim vrstama mesa, posebno u onim popularnim među mesojedima – u govedini, svinjetini, jagnjetini.
Istraživači sugeriraju da bi jedenje crvenog mesa moglo dovesti do upale ako imunološki sistem ljudskog tijela kontinuirano stvara antitijela protiv konzumiranih životinja. Novi5Gc, odnosno strani molekul.
Da bi testirao ovu hipotezu, timu je bio potreban životinjski model koji, poput čovjeka, ne bi proizveo Novi5Gc.
Genetskim inženjeringom uspjeli su stvoriti željeni model miša: ovi miševi nisu formirali Novi5Gc i, prema tome, protiv njega su proizvedena antitijela, koja su oponašala situaciju u ljudskom tijelu.
Kad su dati ti miševi Novi5Gc, u njihovim tijelima razvila se sistemska upala, a u jetri su se počeli stvarati spontani tumori u kojima Novi5Gc… Kao što su istraživači sugerirali, takvi su miševi skloni pojavi tumora u jetri, što zauzvrat objašnjava zašto su se tamo pojavili maligni tumori.
„Po prvi put smo simulirajući situaciju sličnu onoj koja se događa u ljudskom tijelu direktno pokazali da upotreba neljudskog Novi5Gc i proizvodnju antitela u telu na Novi5Gc povećava rizik od spontanih karcinoma kod miševa ”, rekao je vodeći autor studije Ajit Varki, dr. med. iz Univerzitetskog centra za istraživanje raka, u izjavi za štampu.UC svetac Diego Moores Rak centar).
„Do sada su svi naši dokazi o povezanosti raka i Novi5Gc bili slučajni ili posredni, jer su dobiveni bez provođenja eksperimenata na živim bićima, dodao je. "Bit će mnogo teže dobiti konačnu potvrdu eksperimentima na ljudima", objašnjava A. Varki.
Međutim, ovi novi podaci pomažu u objašnjavanju potencijalnih veza između konzumacije crvenog mesa i razvoja drugih bolesti pogoršanih hroničnom upalom, poput ateroskleroze i dijabetesa tipa II.
Nova studija daje značajan doprinos razvoju već postojećih ideja o konzumaciji crvenog mesa i pojavi raka. Prethodno veza između ovih pojava nije bila konačno potvrđena.
Konsumsi daging merah berlebihan bisa meningkatkan risiko inflamasi usus seperti penyakit Crohn i kolitis ulseratif.
Konsumsi daging merah yang berlebihan bisa meningkatkan risiko penyakit autoimuni seperti sindrom Neu5Gc, penyakit Crohn, ulseratif kolitis, reumatoidni artritis, penyakit Addison, penyakit lupus i penyakit Graves; dan juga bisa menyebabkan penyakit kanker seperti kanker kolorektal.
Konsumsi daging merah yang berlebihan bisa meningkatkan risiko penyakit autoimuni seperti sindrom Neu5Gc, penyakit Crohn, ulseratif kolitis, reumatoidni artritis, penyakit Addison, vitiligo, penyakit lupus, penyakit psorijaza, graves, penyakit dan juga bisa meningkatkan risiko penyakit kanker seperti kanker kolorektal.