amarant

Opis

Osam hiljada godina amarant je vrijedna prehrambena kultura u zemljama Južne Amerike - njegovo ime je bilo „hljeb Inka“ i „pšenica Asteka“.

Iako je u Europi divlji amarants već dugo poznat kao vrtni korov, ali sada se situacija mijenja. A UN-ova komisija za hranu nedavno je ovu biljku nazvala „biljkom za 21. vijek“.

Amarant je jednogodišnja biljka iz porodice amarant, sa malim cvjetovima sakupljenim u bujnim cvatovima metlice. Iako se ne radi o žitaricama, sjeme se često naziva zrnom i stavlja se u ravan s pšenicom, ražom i ječmom.

Amaranth je izvrsno zeleno gnojivo. Obogaćuje tlo dušikom i potiče aktivnost mikroorganizama u tlu.

Prvo, biljka je vrlo nepretenciozna: preživljava tokom sušnih perioda i prilagođava se bilo kojem tlu. Drugo, očito su neke vrste, poput plavkastog i prevrnutog amaranta, vrlo agresivan kosmopolitski korov.

Treba spomenuti da i proizvođači cvijeća vole ovu biljku: svijetlo i elegantno cvijeće ukrasit će svako područje, a visoke "živice" izgledaju strahovito.

amarant

Danas se amarant koristi svugdje: uzgajaju se krmne, ukrasne, žitne i povrtarske sorte.

Pitajte stručnjaka: Šta je Amaranth? |. | Svjetlo za kuhanje

Sastav i sadržaj kalorija

Sastav Amaranta bogat je vrijednim hranjivim sastojcima. Evo samo nekoliko njih: Vitamini: A, C, K, PP, grupa B. Elementi u tragovima: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Makronutrijenti: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoidi, polifenoli. Proteini i aminokiseline, uključujući lizin i triptofan. Antioksidant amarantin. Alimentarna vlakna. Omega-3 i -6 masne kiseline. Pektini, škrob, pigmenti. Lipidi i skvalen koji ima antikancerogena svojstva.

100 g amaranta sadrži oko 14 g proteina, 70 g ugljenih hidrata, 7 g masti, 7 g vlakana i 370 kcal. Njegovo sjeme i lišće imaju 30% više proteina od zobi i 50% više proteina od soje.

8 korisnih svojstava amaranta

amarant
  1. Amarant je skladište vitamina i minerala. Njegove žitarice sadrže nezasićene masne kiseline, kalcijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, vitamine B1, B2, C, E, D.
  2. Australijski fiziolog John Downton otkrio je 1972. godine esencijalnu aminokiselinu lizin u sjemenkama amaranta koje se nalaze u mnogim proteinima. Konkretno, bez lizina, kolagen se ne može sintetizirati, zbog čega koža zadržava svoju elastičnost, a žile - elastičnost.
  3. Štoviše, u smislu sadržaja ovih aminokiselina, amarant je 2 puta veći od pšenice i 3 puta veći od kukuruza.
  4. A po nutritivnoj vrijednosti proteina, koji je bogat ovim zrnom, mnogo je ispred svih tradicionalnih žitarica i uporediv je s kravljim mlijekom.
  5. Još jedna nesporna prednost biljke je njen sastav nezasićenog ugljikovodika skvalena, koji u procesu hemijskih reakcija s vodom zasićuje tkiva tijela kisikom.
  6. Skvalen se bori protiv ćelija karcinoma, poboljšava imunitet i čuva mladost. Štoviše, netoksičan je i siguran u bilo kojoj koncentraciji.
  7. Do nedavno jetra morskog psa bila je glavni izvor skvalena. Mnogo je isplativije dobiti vrijednu tvar iz amaranta - ona sadrži čak 8% u prvom ulju za prešanje! (koncentracija skvalena u jetri morskog psa je samo 2%).
  8. Amaranth se takođe može koristiti kao dodatni izvor pektina. Ova supstanca snižava nivo holesterola u krvi, štiti jetru od toksina i pospješuje uklanjanje teških metala i radionuklida iz tijela.

Amarant šteti

amarant

Uprkos značajnim blagodatima amaranta, vrijedi spomenuti moguću štetnu komponentu biljke. Kao i svaki proizvod, može izazvati alergijske reakcije ili individualnu netoleranciju.

Vrijedno je to provjeriti s malom dozom. Uvijek je vrijedno početi uzimati amarant sa malim količinama: 1 tbsp. Sadnice dnevno. Ne preporučuje se uzimanje ove žitarice za pacijente sa pankreatitisom, holecistitisom, urolitijazom i holelitijazom.

Uvođenje sadnica amaranta u prehranu preporučuje se za opće poboljšanje zdravlja tijela, prevenciju mnogih bolesti i toniziranje tijela.

Amarant u kuhanju

amarant

U nekim dijelovima svijeta amarant se uzgaja isključivo radi korištenja njegovih sjemenki, smatrajući da su sve ostale komponente jednostavno nepotrebne. Ali u Japanu, na primjer, amarant se cijeni kao zelje, uspoređujući ga s ribljim mesom.

U svojoj svakodnevnoj prehrani stanovnici Latinske Amerike, Azije i Afrike ne mogu bez amaranta.
Važno je napomenuti da se u Kini ova biljka ukorijenila isključivo zbog svojih hranljivih svojstava. Slanina, u kojoj je sočno i nježno meso naslagano tankim trakama slanine, dobiva se samo na onim farmama gdje se amarant dodaje svakodnevnoj prehrani svinja.

Na primjer, najveću popularnost i rasprostranjenost proizvodnja proizvoda od amaranta dobila je u Americi. Međutim, ovdje puštaju samo ogromnu količinu hrane uz dodatak amaranta. Mnogi ljudi vjerojatno znaju da ideja vegetarijanstva prevladava u Sjedinjenim Državama.

Dakle, zahvaljujući ovoj biljci možete se naslađivati ​​mljevenim mesom od mesa koje se u potpunosti sastoji od amaranta i ne osjećate se uskraćeno.

Štoviše, na policama američkih trgovina neće biti teško pronaći mnoge proizvode s dodanim amarantom:

Zašto je ulje amaranta korisno?

Spisak biološki aktivnih supstanci u sastavu ulja amaranta vrlo je značajan. Mast sadrži polinezasićene masne kiseline - oleinsku, linolnu i linolensku, koje poboljšavaju metabolizam holesterola.

Posebnu pažnju zaslužuje ugljikovodični skvalen, glavna biološki aktivna komponenta ulja amaranta, jednog od međuprodukata u biosintezi holesterola.

Amarant kaša sa borovnicama

amarant

Sastojci

priprema

  1. Namočite usjev preko noći
  2. Ocijedite vodu i osušite zrno. Pomiješajte s jednom čašom vode (ili kokosovog mlijeka) i malo soli.
  3. Pustite da zavri i smanjite vatru, pustite da krčka 15 minuta.
  4. Molimo isključite vatru i ostavite je 10 minuta u loncu.
  5. U drugoj posudi pomiješajte borovnice, zaslađivač i orašasto mlijeko / vrhnje. Usitnite sadržaj mahune vanilije i samu vaniliju i umiješajte borovnice.
  6. Poslužite tako da na dno posude prvo ulijete umak od borovnica, a zatim stavite amarant i na njega prelijte ostatak umaka

1 Komentar

  1. Natakakujua beiyakenasoko rake

Ostavite odgovor