E509 Kalcijum-hlorid

Kalcijum-hlorid (Kalcijum-hlorid, kalcijum-hlorid, kalcijumova sol hlorovodonične kiseline, E509)

Kalcijum hlorid (kalcijum hlorid) ili kalcijum hlorid je kalcijumova so hlorovodonične kiseline. Kalcijum hlorid u klasifikaciji aditiva za hranu ima šifru E509, dio je grupe emulgatora, učvršćivač je u hrani.

Opšte karakteristike kalcijum-hlorida

Kalcijum-hlorid je nusproizvod proizvodnje sode, a supstanca se takođe dobija tokom obrade krečnjaka solnom kiselinom. Kalcijum-hlorid su prozirni ili bijeli kristali, bez mirisa i okusa, dobro topljivi u vodi (kalorizator). Pri interakciji sa zrakom zamagljuju se.

Korisna svojstva E509

Kalcijum-hlorid nadoknađuje nedostatak elementa u tragu kalcijuma, koji je neophodan za proces kontrakcije mišića i prijenos živčanih impulsa. Upotreba kalcijum-hlorida preporučuje se osobama sa bolestima kardiovaskularnog sistema, djeci i adolescentima tokom aktivnog rasta, kao i starijim osobama kao prevencija osteoporoze. Supstanca je prilično jak imunostimulant. E509 je prepoznat kao bezopasan aditiv za hranu.

Šteta kalcijum klorida

Ako premašite dnevnu dozu unosa kalcijum-klorida (iznosi 350 mg), dolazi do iritacije crijeva sve do pojave čira.

Primena E509

Kalcijev klorid uspješno se koristi u prehrambenoj industriji kao učvršćivač i zgušnjivač. Tvar je dio sireva, mlijeka u prahu, svježeg sira, želea i marmelada, konzerviranog povrća i voća. E509 se koristi u preradi svježeg mesa za povećanje težine proizvoda i njegovo dugotrajno skladištenje.

Upotreba E509

Na teritoriji naše zemlje dozvoljeno je koristiti E509 kalcijum-hlorid kao dodatak hrani i sastojak nekih lijekova, prema propisima SanPiN-a Ruske Federacije.